Bonjour les ami(e)s  ' nautes

Cette semaine ,j'ai le plaisir d'accueillir une nouvelle gourmande !

C' est Josse qui vient nous rejoindre

Il me tarde  de mieux la connaître

Faites lui des visites

Un commentaire fait toujours plaisir

ICI

Je ne résiste pas à l'envie de mettre la jolie Martiniquaise 

créa de Dentelle de Lune

Pour  recevoir Josse comme il se doit 

Avec un beau sourire 

Un Hibiscus 

Une tenue colorée qui va nous mettre un peu de couleurs pour ce Pâques 2012

Les adorables colibris qui sont si joyeux 

Et un mets de choix pour Pâques aux Antilles 

le matoutou -crabe

Que l'on déguste sur la plage entre deux bains

En compagnie de la famille et des amis 

  Mon p'tit dej avant d'aller prendre " samedi gloria ' un bain de mer sur notre plage de la Mer des Caraïbes !

oui ça fait rêver ..

         Vous pouvez vous servir 

Et nous sommes tous invités pour la baignade à 28° au moins !

Commnent ? vous n'avez pas de tenue de bain ?  !

Bon !ça vous va ? j'en ai d'autres ...

Un des nombreux amandiers

 Le  Morne Larcher   ou la femme couchée

J'en vois qui sont déjà en train de monter sur le cocotier !

Quelques douceurs  exotiques

Rien de tel qu' un jus de lait de coco pour de rafraîchir

et sa pulpe délicieuse

                   mes tablettes coco préférées !

 m

Belle et heureuse journée

          Que mon petit  colibri soit messager de joie et bonheur où que vous soyez

 Merci Thierry 

*

Bonjour !

                       Nous sommes le 1^er mardi du mois d’avril

Je vous livre ma recette qui vient de loin..pour la comm’  *lépladicioula08*

 *

GAMBAS AU CURRY ET LAIT DE COCO

24 belles gambas

1 verre de lait de coco

4 c à s de crème fraîche

2 c à s de curry

2 tomates

1 oignon

1 c à s de Ricard

1 brin de céleri

Sel ,poivre, sel chinois

Décortiquer les gambas ,les assaisonner avec sel ,poivre, sel chinois

Mettre l’oignon, les tomates émincées  , faire revenir puis «  débarrasser »

Laisser la poêle sur le feu, incorporer les gambas avec du beurre

Faire cuire de chaque côté 5 à 10 mn

Ajouter les tomates, l’oignon

Flamber au Ricard,saler,poiver

Ajouter le lait de coco et les 4 c à s de crème fraîche

Laisser mijoter 10 mn

Emincer le céleri et le parsemer sur les gambas avant de servir

Merci à mon amie Annick de Guyane

Pour cette recette que je vais bientôt cuisiner

Bon appétit !

*

Tarte à la mangue

Ingrédients :

2 à 3 mangues ( je fais avec 2 boites de mangues )

1verre de rhum

1verre de sucre de canne

1grand verre de lait

2 sachets sucre vanillé

1 oeuf

25 g de farine tamisée

2 c à soupe de confiture de goyave rose

Un peu de cannelle si vous aimez

Pâte brisée :

Ingrédients :

250gr de farine

125 g de matière grasse ( beurre)

1 cuillerée de café rase de sel

5 cuillerées à soupe d’eau

Recette :

Travailler grossièrement la farine,le sel, et la matière grasse coupée en petits morceaux

Faire une fontaine, verser l’eau au centre et travailler à nouveau pour amalgamer la pâte.

Faire une boule, fraiser plusieurs fois avec la paume de la main

Laisser reposer 1 h au frais

Pendant ce temps

Mettre les mangues dans un saladier avec le jus

Ajouter le rhum,  sucre de canne et saupoudrer de sucre vanillé

Laisser reposer 30 mn

Faire cuire à sec la pâte brisée avec des lentilles ou haricots secs pendant 30 mn th 7 ou  210 

Crème de la tarte mangue au rhum

Egoutter les mangues "délicatement "

Dans une casserole mettre le lait + le rhum +le jus des mangues

Faire chauffer

Mélanger l'oeuf avec la farine

Verser sur la préparation , cuire le tout ,laisser épaissir

Mettre à refroidir

On en profite pour caraméliser les tranches de mangues dans du beurre 

Garnir de crème le fond de tarte

Disposer les tranches de mangues

Avec un pinceau tartiner la tarte de confiture de goyave rose ,allongée d'un peu de sirop de canne

On peux passer quelques instants la tarte sous le grill

Bon appétit c'est délicieux

 *

Pour accompagner cette tarte

Je vous propose 2 cocktails sans alcool

**Paresse ! **

Pour 4 personnes

60 cl de nectar de goyave

20 cl de jus de citron vert

10 cl de sirop de groseille

** mélanger tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace pilée

Verser dans de grands verres

**Passoa **

20 cl de lait

35 cl de jus de la passion

20 cl de jus d’orange sanguine

4 cl de grenadine

Mélanger tous les ingrédients dans un shaker

Frapper

Ajouter la grenadine

Servir dans des verres glacés

Bon dimanche à tous

Bonne fêtes aux grands- mères !!

Feuilles et graine de bois d’inde

Suite au thème d’ Agathe ‘ l’ herbier des amis d’Agathe’

Ma participation était les feuilles de bois d’Inde

J 'en utilise presque tous les jours

Mon odorat me transporte dans mon île jolie

Agathe à son Jolybois

Moi j’ai ma Madinina bien loin mais présente à toutes les heures du jour ,de la nuit…à l’infini…

Voici ma participation ( refaite x fois ,car j’ai tardé et les feuilles sont toutes tournicotées ( comme moi !)

Les petites graines sont aussi du bois d’inde

Quelques infos complémentaires car en métropole à part si vous voyagez, peux connaissent cet épice-condiment que j’apprécie

Appelé « Laurier aromatique » au 17e siècle par le R.P. Du Tertre, cet arbre n'a rien à voir avec le Laurier. S'il a été nommé ainsi, c'est par manque de formation botanique de la part du chroniqueur.
On a très peu de renseignements sur son origine. Les feuilles, le bois et les fruits de cet arbre de taille moyenne, étaient déjà connus bien avant la colonisation.
« Les Caraïbes ajoutaient ses feuilles dans toutes leurs sauces. » (R.P. Du Tertre). Les premiers colons Français l'utilisaient comme aromate : « On s'en sert communément dans les sauces, mais surtout quand on sale le cochon. On saupoudre de sel et de ces graines bien pilées toutes les couches de viande à mesure qu'on les arrange dans les jarres ou dans les barils, et on les couvre de feuilles sèches du même arbre, comme on fait en Europe des feuilles de Laurier. La viande ainsi accommodée contracte un goût et une odeur admirables. » (Père Labat). 

Son bois était considéré au 17e siècle comme « le plus dur, le plus plein, le plus massif et le plus pesant de tous les bois du pays » (R.P. Du Tertre). C'est la raison pour laquelle on s'en servait pour faire des rouleaux de moulin, des dents de balancier, des rayons de roue et autres ouvrages. Le Père Labat préconisait d'en faire des planches, car selon lui, c'est un bois qui, paraîtil, se polit fort bien.
Aujourd'hui, le Bois d'Inde s'exploite très peu. Il est surtout utilisé en cuisine comme condiment, pour mariner le poisson et certaines viandes par exemple.

Une industrie originale
Ses feuilles contiennent une huile essentielle. Si on les distille dans du rhum, elles fournissent le « bay-rum », très utilisé dans nos îles il y a de cela une dizaine d'années. La fabrication du « bay-rum » fit naître une petite industrie locale. Ce produit était utilisé en frictions contre les refroidissements, et surtout par les sportifs pour leurs massages. Aujourd'hui, cette industrie a presque entièrement disparu, la plus grande partie de notre « bay-rum » vient des Antilles anglaises, de Sainte-Lucie notamment.

Nous ne connaissons pas l'origine du Bois d'Inde. Il se peut qu'il soit indigène. Les Piments, déjà consommés par les Caraïbes avant l'arrivée de Christophe Colomb dans les Antilles, sont originaires de l'Amérique tropicale, sans ou avec les Antilles (dans ce dernier cas ils seraient indigènes). Quant à la Cannelle, à la Muscade, au Gingembre et au Girofle, ils firent l'objet d'un commerce très actif au Moyen-Age entre l'Europe et l'Asie par l'intermédiaire des Musulmans. C'est en partie pour s'approvisionner directement en épices asiatiques que les Portugais et les Espagnols partirent à la découverte des océans au 15` siècle et que Christophe Colomb découvrit l'Amérique. Ces quatre épices eurent donc une importance considérable jusqu'au 16e siècle. Peut-être que les colons français les introduisirent pour concurrencer la production asiatique. Il est vrai toutefois qu'à partir du 17C siècle, d'autres produits tropicaux (Canne surtout) supplantèrent les épices, qui furent reléguées à un niveau secondaire dans le commerce entre l'Europe et les colonies. 

Même si les feuilles ressemblent à celles du laurier ,leur saveur est particulière , c’est vraiment très différent

Il  est très difficile de trouver les feuilles en France métropolitaine ,par contre on trouve facilement le bois d’inde en poudre sur les marchés et boutiques exotiques

Les feuilles mesurent de 2 à 18 cm et jusqu’à 8 cm de largeur

Utilisées comme aromate tout comme le laurier

Les graines sont appelées Piment ou Poivre de Jamaïque

Feuilles et graines sont utilisées dans tous types de viandes ,poissons, soupe, boudin Antillais , colombo, lentilles, haricots rouges ,pois d’angole ,dombrés ,crabes ,lambis, blaff..

En revanche pas dans les salades ,ni accras !

Suite aux photos des arbres de bois d'Inde 

2 cartes avec recettes ,je n'ai pas le temps ,mais bientôt  elles seront dans * lépladicioula08 *

Oiiiiiii ! tous les parfums  épicés -sucrés de Madinina !

Douces pensées pour Sonya  et

Joyeux anniversaire à Julie  et Bon week-end à vous tous