MoUSse D ' aVoCaT aUx FiLeTs De SaiNt -PiErRe

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Par icioula24voyage dans mes recettes antillaises le 22 Mai 2011 à 13:14

Bonjour

Une recette facile

* Mosse d' avocat aux filets de Saint -pierre*

Nous pouvons remplacer ces filets par du saumon,

Je vous propose de me rejoindre dans ma communauté

* lépladicioula08*

Vous pouvez mettre vos cartes postales gourmandes

D' ici où là

Vos recettes persos , vos p'tits trucs

Voilà cela nous fera un échange de plus sur le chemin de l' amitié

du partage

Je vous souhaite une bonne journée

L'AVOCAT

les fleurs

belle grappe d' avocats

L'avocat est une grosse baie à un seul pépin.

Les fruits des variétés les plus couramment commercialisées ont la taille d'un gros citron (150 à 250 g), mais il existe aussi des variétés plus grosses (plus de 1 kg) ou miniatures : avocats-cornichons.

Alors que les inflorescences comptent chacune un grand nombre de fleurs, généralement un seul fruit ou seulement quelques-uns se développent sur chacune. Des grappes bien fournies sont exceptionnelles. L'avocat est relié à la branche par un pédoncule plus ou moins long, formé en fait de l'axe de l'inflorescence, élagué de tous les autres pédoncules floraux.

Il existe plus d'une dizaine de variétés d'avocats couramment commercialisées, dont la Fuerte, à la forme d'une poire de peau fine et brillante, et la Hass, à la peau noire et rugueuse, qui sont les plus consommées en France.

Le fruit grossit sur l'arbre, où il peut rester plusieurs mois, mais il ne mûrit qu'une fois cueilli (fruits climactériques). Dans le magasin, un avocat dur est donc signe de fraîcheur et non d'une cueillette anticipée. Il a voyagé vite et il n'a pas passé de temps dans un bain d'éthylène. À la maison on peut accélérer son mûrissement en l'entourant d'une couronne d'autres fruits, comme les bananes qui produisent naturellement le gaz éthylène. On peut aussi le laisser mûrir à température ambiante, au lieu de le mettre au réfrigérateur.

Sa couleur varie de vert à vert-brun et il renferme une graine. Sa grosseur évoque celle d'un noyau, alors qu'elle est en réalité biologiquement un pépin. La chair de l'avocat est très grasse. Les végétariens l'utilisent comme substitut à la viande.

L'avocat est originaire du Mexique, où il était déjà consommé par les Mésoaméricains il y a 8 000 ans. Importé en Europe par les Espagnols au XVII^e siècle, il a fallu trois cents ans pour qu'il trouve place dans la gastronomie française. En Europe, il était considéré comme un produit de luxe, mais en Amérique, où il était extrêmement courant, on le qualifiait souvent de « beurre du pauvre ». Aujourd'hui, les avocats que l'on trouve sur les étals de France proviennent principalement des Antilles, d'Afrique, d'Australie, d'Israël et d'Espagne, mais aussi de Corse où l'on recense plusieurs plantations d'avocatiers.

La cuisine mexicaine fait un grand usage de l'avocat. Il est notamment utilisé pour la préparation du guacamole Guacamole est l'abréviation de aguacate mole, c'est-à-dire sauce d'avocat. Ses feuilles sont aussi utilisées comme condiment, toujours dans la cuisine mexicaine.

Les Américains utilisent des avocats pour les sushis(ce que les Japonais eux, ne font pas).

Les Malgacheset les Brésiliens l'utilisent plus souvent en poudré de sucre.

Pour la vente, les avocats sont classés par catégories (de 1 à 3, le meilleur étant 1) et par calibre (typiquement entre 16 et 22). Le calibre 18 correspond à un fruit d'environ 200 g.

Effets sur la santé

On a pu montrer qu'une consommation élevée d'avocats avait un effet sur le niveau de cholestérol sanguin. En particulier, après sept jours d'un régime riche en avocats, des patients en hypercholestérolémie ont vu leur taux de cholestérol total diminuer de 17 %. Ces sujets ont également montré une diminution de 22 % des niveaux de (mauvais) cholestérol LDL et de triglycérides, et une augmentation de 11 % du (bon) cholestérol HDL

infos prises sur Wipékidia

Ceux que nous consommons aux Antilles sont très gros ,lourds et délicieux ,regardez la tranche près d' un citron sur la carte postale gourmande

Ils servent parfois de condiment , il y en a toujours sur la table ( à partir d' août- septembre )

@ bientôt et

*bon appetit *

*****

( billet programmé)

« Un BeL arBrE dE ViEUn P'Tit CoUcOU De La GarE de ToUrS »

Tags : avocat, avocats, fruit, utilisent, cholesterol
Commentaires
1

marine-over

Dimanche 22 Mai 2011 à 18:05
bel article .bonne soirée bisous

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2

DentelleDeLune

Dimanche 22 Mai 2011 à 18:46
Bonjour Laureyye , hum !!! que j'aime ça les avocats , mais bien chers en ce moment , aloes j'en prends pas ... mais si c'est si bon pour la santé et le cholestérol , je vais en prendre tout de même ... Il parrait qu'il faut les secouer pour savoir s'ils sont bien murs ! Le poisson le ST Pierre me rappelle un triste souvenir à l'époque ouù je faisais de la chasses sous marine , après en avoir piqué un , j'ai entendu comme des gémissements ... mes collègues de pêche m'avait pourtant prévenu , jamais plus après j'en ai piqué un autre , je te souhaite une belle fin de Dimanche , amitiés et bisous de Thierry

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3

Un p'tit coucou de T

Dimanche 22 Mai 2011 à 20:30
Bonsoir ma Laurette ,

Je viens d'apprendre quelque chose c e soir , à savoir que je peux consommer de l'avocat pour faire baisser e tax de cholestérol, merci , j'en achaerais bcp plus souvent.

Je te dis OK pour le jeu des cartes postales de cuisine, mais il faut le faire savoir pour être le plus nombreuses possible.

Douce soirée ma belle et bizzzz.
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4

Rosedesneiges

Dimanche 22 Mai 2011 à 21:38
bonsoir Laurette.je suis désolée j'ai répondu à ton mail sur over au sujet des cartes postales indiquant des recettes et j'ai eu le mail en retour "non parvenu".je n'y comprends rien.J'adore les avocats mais ici chaque fois que j'en achète je les ouvre et ils sont noires dedans inmangeables donc.je sais que c'est très bon à la santé.j'espère que tu vas mieux

gros bisous

rosedesneiges
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5

scrapmomo

Dimanche 22 Mai 2011 à 23:11
Très bonne recette !!! C'est appétissant !!! Merci !!!
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6

alexomy

Dimanche 22 Mai 2011 à 23:43
Bonne semaine et gros bisous.

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7

Annick

Lundi 23 Mai 2011 à 15:51
je commence à émerger après toutes ces journées "intensives"mais fatiguée....manque de sommeil.... maintenant, faut que je pense sérieusement à mon séjour en métropole....

ton idée pour les cartes gourmandes est sympa...je vais voir si j'en trouve...j'en ai peut-être déjà dans ma collection....

l'avocat....celui que je préfère est celui de la Martinique bien sur....il y en avait toujours sur la table comme le pain chez nous!

en métropole ,je n'en achetais pas souvent....car ils étaient tout petits et pas faciles à choisir.

ici en Guyane, on en trouve des bons....mais au marché ils sont chers.

bisous ma belle et à bientôt.
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